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枸杞菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，60歲

病情描述:
枸杞菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

枸杞菜可以清炒、涼拌、煮湯或蒸蛋，搭配雞蛋、瘦肉、豆腐或蝦仁能提升營(yíng)養價(jià)值，保留更多維生素和膳食纖維。

1、清炒：

熱油爆香蒜末后快炒枸杞菜，高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養流失，適合保留葉酸和維生素C。

2、涼拌：

焯水后加香醋、芝麻醬拌勻，冷處理方式有助于保持多酚類(lèi)物質(zhì)活性。

3、煮湯：

與豬肝或鯽魚(yú)同煮，水溶性營(yíng)養素充分溶出，搭配動(dòng)物性食材提高鐵吸收率。

4、蒸蛋：

切碎的嫩葉與蛋液混合蒸制，蛋白質(zhì)與胡蘿卜素協(xié)同吸收，適合消化功能較弱人群。

選擇葉片完整、顏色鮮綠的嫩芽部分，避免長(cháng)時(shí)間浸泡，急火快烹能最大限度保留甜菜堿等活性成分，每周食用2-3次為宜。

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