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吃大閘蟹的好處和壞處

患者：女，38歲

病情描述:
吃大閘蟹的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用大閘蟹可補充優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)，但過(guò)量可能誘發(fā)過(guò)敏或加重痛風(fēng)。大閘蟹的主要益處包括補充營(yíng)養、促進(jìn)代謝、增強免疫，潛在風(fēng)險涉及高嘌呤危害、寄生蟲(chóng)風(fēng)險、過(guò)敏反應。

1、補充營(yíng)養

大閘蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鈣、鋅等微量元素，有助于維持骨骼健康和免疫功能，建議每周食用不超過(guò)2只。

2、促進(jìn)代謝

蟹黃中的卵磷脂和維生素B族可幫助脂質(zhì)代謝，但膽固醇含量較高，高血脂人群需控制攝入量。

3、增強免疫

蟹肉含有的硒元素具有抗氧化作用，能提升機體抵抗力，烹飪時(shí)須徹底加熱至中心溫度超過(guò)100攝氏度。

4、高嘌呤危害

每100克蟹肉含嘌呤約82毫克，痛風(fēng)急性期應禁食，緩解期每日嘌呤攝入總量建議低于150毫克。

5、寄生蟲(chóng)風(fēng)險

生腌或未熟透的蟹可能攜帶肺吸蟲(chóng)，食用后可能出現腹痛腹瀉，需通過(guò)高溫蒸煮15分鐘以上滅活寄生蟲(chóng)。

6、過(guò)敏反應

蟹類(lèi)蛋白屬于常見(jiàn)過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應少量嘗試，出現皮疹或呼吸困難需立即就醫。

食用時(shí)搭配姜醋可中和寒性，避免與柿子、濃茶同食，慢性病患者建議咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化膳食方案。

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