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脆蘋(píng)果和粉蘋(píng)果的營(yíng)養區別

患者:男,62歲

病情描述:
脆蘋(píng)果和粉蘋(píng)果的營(yíng)養區別
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

脆蘋(píng)果和粉蘋(píng)果的主要營(yíng)養區別在于膳食纖維含量和糖分結構,脆蘋(píng)果通常膳食纖維更豐富且升糖指數較低,粉蘋(píng)果則含更多可溶性糖且更易消化吸收。

1、膳食纖維

脆蘋(píng)果的細胞壁結構完整,不溶性膳食纖維含量更高,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng);粉蘋(píng)果因細胞壁分解,可溶性膳食纖維比例增加,對腸道刺激較小。

2、糖分釋放

脆蘋(píng)果的果糖被細胞壁包裹,消化吸收速度較慢;粉蘋(píng)果細胞結構松散,糖分釋放更快,可能引起血糖波動(dòng)更明顯。

3、維生素保留

脆蘋(píng)果的維生素C和多酚類(lèi)物質(zhì)保存更完整;粉蘋(píng)果在成熟過(guò)程中部分抗氧化物質(zhì)會(huì )逐漸降解,但β-胡蘿卜素含量可能更高。

4、消化特性

脆蘋(píng)果需要充分咀嚼,適合胃腸功能正常人群;粉蘋(píng)果質(zhì)地綿軟,更適合消化能力較弱者或嬰幼兒食用。

兩類(lèi)蘋(píng)果均富含果膠和鉀元素,建議根據個(gè)人消化能力和血糖情況選擇,交替食用可獲得更全面的營(yíng)養。

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