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吃花蟹的好處和壞處

患者：女，25歲

病情描述:
吃花蟹的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

花蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鋅和硒等營(yíng)養素，但過(guò)量食用可能誘發(fā)過(guò)敏或加重痛風(fēng)。食用花蟹主要有補充營(yíng)養、促進(jìn)代謝、增強免疫、改善貧血等益處，也存在重金屬蓄積、寄生蟲(chóng)感染、過(guò)敏反應、高尿酸風(fēng)險等潛在危害。

1、補充營(yíng)養

花蟹肉質(zhì)含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì)，有助于修復組織細胞。建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

2、促進(jìn)代謝

蟹黃中的維生素B族可參與能量轉化，維持神經(jīng)系統功能。甲亢患者需控制攝入量避免碘過(guò)量。

3、增強免疫

蟹肉含鋅元素能提升淋巴細胞活性，硒元素具有抗氧化作用。建議隔日食用不超過(guò)200克。

4、改善貧血

血紅素鐵含量較高，對缺鐵性貧血有輔助改善作用。慢性胃腸疾病患者應避免與濃茶同食影響吸收。

5、重金屬風(fēng)險

近海蟹類(lèi)可能富集鉛鎘等重金屬，長(cháng)期大量食用會(huì )導致臟器損傷。建議選擇正規渠道購買(mǎi)并去除鰓和內臟。

6、寄生蟲(chóng)隱患

生食或未徹底加熱可能感染肺吸蟲(chóng)，表現為腹痛腹瀉。烹飪時(shí)需保持100℃以上持續加熱15分鐘。

7、過(guò)敏反應

甲殼類(lèi)動(dòng)物蛋白易引發(fā)蕁麻疹或過(guò)敏性休克。既往有海鮮過(guò)敏史者應進(jìn)行食物不耐受檢測。

8、痛風(fēng)風(fēng)險

嘌呤含量達150mg/100g，急性痛風(fēng)期應禁食。高尿酸血癥人群每周攝入不宜超過(guò)1次。

食用前需充分加熱殺滅寄生蟲(chóng)，過(guò)敏體質(zhì)者建議進(jìn)行小劑量測試，合并代謝性疾病人群應在營(yíng)養師指導下控制攝入頻次與分量。

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