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吃梭魚(yú)的好處和壞處

患者：女，56歲

病情描述:
吃梭魚(yú)的好處和壞處
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量食用梭魚(yú)可補充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和硒等營(yíng)養素，但可能引發(fā)重金屬蓄積、過(guò)敏反應、寄生蟲(chóng)感染及痛風(fēng)風(fēng)險升高。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

梭魚(yú)富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉合成和組織修復，適合術(shù)后恢復人群，建議搭配蔬菜水果促進(jìn)氨基酸利用。

2、不飽和脂肪酸

含有的歐米伽3脂肪酸可調節血脂，降低心血管疾病風(fēng)險，但高溫煎炸會(huì )破壞營(yíng)養成分，推薦清蒸或燉煮方式烹飪。

3、重金屬蓄積

近海梭魚(yú)可能富集汞、鎘等重金屬，長(cháng)期過(guò)量食用會(huì )導致神經(jīng)系統損傷，孕婦及兒童應嚴格控制攝入量。

4、過(guò)敏風(fēng)險

部分人群對海水魚(yú)過(guò)敏原敏感，食用后可能出現皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀，過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試需謹慎。

建議選擇正規渠道購買(mǎi)檢驗合格的梭魚(yú)，每周食用不超過(guò)兩次，烹飪時(shí)徹底加熱至中心溫度超過(guò)70攝氏度以殺滅寄生蟲(chóng)。

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