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吃皮蛋的危害和好處有哪些

患者:女,28歲

病情描述:
吃皮蛋的危害和好處有哪些
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

皮蛋適量食用可能帶來(lái)補充礦物質(zhì)、促進(jìn)食欲等益處,但過(guò)量攝入可能引起鉛中毒、胃腸不適等風(fēng)險。

1、好處:補充礦物質(zhì)

皮蛋制作過(guò)程中形成的礦物質(zhì)易被吸收,鈣、鐵含量較高,有助于改善貧血或骨質(zhì)疏松。

2、好處:刺激消化

堿性物質(zhì)能中和胃酸,氨類(lèi)化合物可短暫促進(jìn)消化液分泌,適合食欲不振時(shí)少量食用。

3、危害:鉛蓄積風(fēng)險

傳統工藝含氧化鉛,長(cháng)期過(guò)量食用可能導致神經(jīng)系統損害,孕婦兒童應避免。

4、危害:胃腸刺激

強堿性可能損傷黏膜,出現腹痛腹瀉,胃腸疾病患者需嚴格控制攝入量。

建議選擇無(wú)鉛工藝皮蛋,每周食用不超過(guò)2枚,搭配富含維生素C的蔬菜水果幫助代謝有害物質(zhì)。

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