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炒黃豆怎么吃才有效果

患者：女，45歲

病情描述:
炒黃豆怎么吃才有效果
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

炒黃豆可通過(guò)直接食用、搭配主食、制作豆漿、研磨成粉等方式發(fā)揮營(yíng)養效果。黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、大豆異黃酮等成分，有助于調節血脂、改善胃腸功能。

1、直接食用

炒熟后直接咀嚼食用，每日攝入約20克可補充植物蛋白，但消化不良者需控制量。

2、搭配主食

與米飯或面食混合食用，利用蛋白質(zhì)互補作用提高吸收率，建議比例1:3。

3、制作豆漿

浸泡后研磨煮沸，保留大豆磷脂等活性物質(zhì)，乳糖不耐受者可替代動(dòng)物奶。

4、研磨成粉

炒黃豆粉可添加至粥品或面點(diǎn)，高溫處理降低胰蛋白酶抑制劑活性更易消化。

食用前充分浸泡減少脹氣因子，痛風(fēng)患者需限制攝入量，建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果促進(jìn)鐵吸收。

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