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蠶豆的功效作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：男，25歲

病情描述:
蠶豆的功效作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蠶豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種維生素礦物質(zhì)，具有改善胃腸功能、輔助控血糖、促進(jìn)骨骼健康及抗氧化等功效，適合適量納入日常膳食。

1、改善胃腸功能

蠶豆中膳食纖維含量較高，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解便秘癥狀，同時(shí)可調節腸道菌群平衡。

2、輔助控血糖

蠶豆的低升糖指數特性與慢消化碳水化合物結合，能延緩餐后血糖上升速度，適合糖尿病患者適量食用。

3、促進(jìn)骨骼健康

富含鈣、鎂、磷等礦物質(zhì)，有助于維持骨密度，其中維生素K成分可促進(jìn)鈣質(zhì)沉積，預防骨質(zhì)疏松。

4、抗氧化作用

含有的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E能清除自由基，減輕氧化應激損傷，對預防慢性炎癥有一定幫助。

建議將蠶豆與谷物搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率，過(guò)敏體質(zhì)者初次食用需觀(guān)察反應，痛風(fēng)急性發(fā)作期應限制攝入。

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