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阿膠糕放冰箱三年能吃嗎

患者:男,30歲

病情描述:
阿膠糕放冰箱三年能吃嗎
共1個(gè)回答
楊小凡 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 兒科

阿膠糕放冰箱三年不建議食用。食品變質(zhì)風(fēng)險主要與微生物滋生、油脂氧化、有效成分降解、包裝密封性等因素有關(guān)。

1、微生物滋生

長(cháng)期冷藏仍可能滋生霉菌或細菌,阿膠糕含糖分和蛋白質(zhì)易成為微生物培養基,誤食可能導致胃腸不適。

2、油脂氧化

堅果等配料中的不飽和脂肪酸易氧化酸敗,產(chǎn)生哈喇味和有害物質(zhì),營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)下降。

3、成分降解

阿膠中膠原蛋白肽鏈可能斷裂,中藥輔料活性成分隨時(shí)間衰減,失去原有滋補功效。

4、包裝失效

冰箱環(huán)境濕度波動(dòng)易導致包裝滲漏或冷凝水侵入,加速產(chǎn)品變質(zhì)進(jìn)程。

建議遵循包裝標注的保質(zhì)期,自制阿膠糕冷藏保存不超過(guò)3個(gè)月,出現霉斑、異味或質(zhì)地改變應立即丟棄。

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