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長(cháng)期吃泥鰍的危害

患者：男，58歲

病情描述:
長(cháng)期吃泥鰍的危害
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

長(cháng)期過(guò)量食用泥鰍可能引起重金屬蓄積、寄生蟲(chóng)感染、高尿酸血癥及營(yíng)養失衡等問(wèn)題。食用泥鰍需注意來(lái)源安全、烹飪方式及攝入量控制。

1、重金屬蓄積

泥鰍易富集水體中的鉛、汞等重金屬，長(cháng)期過(guò)量食用可能導致慢性中毒，表現為神經(jīng)系統或肝腎損傷。建議選擇水質(zhì)安全的養殖泥鰍，每周食用不超過(guò)2次。

2、寄生蟲(chóng)感染

泥鰍可能攜帶肝吸蟲(chóng)等寄生蟲(chóng)，未徹底加熱易引發(fā)腹痛、腹瀉等癥狀。烹飪時(shí)需100℃持續加熱15分鐘以上，避免生食或半生食用。

3、高尿酸風(fēng)險

泥鰍嘌呤含量較高，長(cháng)期大量食用可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作。高尿酸血癥患者應限制攝入，可搭配冬瓜、薏米等利尿食材平衡。

4、營(yíng)養失衡

單一依賴(lài)泥鰍補充蛋白質(zhì)可能導致維生素C、膳食纖維等營(yíng)養素缺乏。建議搭配深色蔬菜、全谷物等食物保證營(yíng)養均衡。

食用泥鰍前需充分清洗并高溫烹煮，控制單次攝入量在100-150克，同時(shí)保持飲食多樣性。出現腹痛、關(guān)節腫痛等癥狀應及時(shí)就醫。

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