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豆腐與菠菜能同食嗎

患者：女，59歲

病情描述:
豆腐與菠菜能同食嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

豆腐與菠菜可以適量同食，菠菜中的草酸會(huì )與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣，但通過(guò)焯水處理可減少大部分草酸含量。

1、草酸影響

菠菜富含草酸，直接與豆腐同食可能影響鈣吸收，建議將菠菜焯水1-2分鐘去除大部分草酸后再食用。

2、營(yíng)養互補

豆腐提供優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，菠菜含鐵和維生素K，焯水后同食可實(shí)現營(yíng)養互補，適合貧血人群。

3、食用禁忌

腎結石患者應控制兩者同食頻率，草酸鈣可能加重結石風(fēng)險，建議間隔2小時(shí)以上分開(kāi)食用。

4、烹飪建議

推薦先焯菠菜再與豆腐拌食或煮湯，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮導致豆腐蛋白質(zhì)過(guò)度變性。

日常飲食中注意食材搭配合理性，特殊人群應根據身體狀況調整膳食結構，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師指導。

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