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黑米的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢

患者：男，59歲

病情描述:
黑米的營(yíng)養價(jià)值有哪些呢
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑米富含多種營(yíng)養素，主要包括優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維等成分，具有抗氧化、調節血糖和改善貧血等健康益處。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

黑米含有豐富的植物蛋白，其中賴(lài)氨酸含量較高，有助于組織修復和免疫力提升，適合作為主食的補充來(lái)源。

2、B族維生素

黑米富含維生素B1、B2和煙酸，這些營(yíng)養素參與能量代謝和神經(jīng)系統功能，對預防腳氣病和口腔炎癥有幫助。

3、礦物質(zhì)

黑米含有鐵、鋅、鈣等礦物質(zhì)，鐵含量顯著(zhù)高于普通大米，有助于改善缺鐵性貧血，鋅元素則促進(jìn)兒童生長(cháng)發(fā)育。

4、膳食纖維

黑米外層的黑色種皮含有大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，延緩餐后血糖上升，適合便秘和糖尿病患者適量食用。

建議將黑米與白米按比例混合蒸煮，搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，可充分發(fā)揮其營(yíng)養互補作用，但消化功能較弱者應控制食用量。

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