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河鰻的營養(yǎng)價(jià)值與功效

病情描述:
河鰻的營養(yǎng)價(jià)值與功效
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

河鰻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A及礦物質(zhì),具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、改善視力等功效。主要有高蛋白補(bǔ)充、促進(jìn)大腦發(fā)育、抗氧化作用、改善貧血四個(gè)核心價(jià)值。

1、高蛋白補(bǔ)充

河鰻蛋白質(zhì)含量超過常見魚類,氨基酸組成接近人體需求,有助于肌肉修復(fù)和體力恢復(fù)。適合術(shù)后或體弱者食用。

2、促進(jìn)大腦發(fā)育

富含DHA和EPA等Omega-3脂肪酸,對(duì)兒童神經(jīng)發(fā)育和成人認(rèn)知功能維護(hù)具有重要作用。每周適量食用有助于腦健康。

3、抗氧化作用

維生素A和維生素E含量突出,能中和自由基,延緩細(xì)胞衰老。其表皮黏液含有的活性物質(zhì)還具有特殊抗氧化功效。

4、改善貧血

鐵元素含量是牛肉的3倍,配合豐富的維生素B12,能有效促進(jìn)血紅蛋白合成。建議貧血人群每周食用1-2次。

建議采用清蒸方式保留營養(yǎng),過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。慢性病患者應(yīng)咨詢醫(yī)師后控制攝入量。

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