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荷蘭豆的營(yíng)養價(jià)值

患者：女，55歲

病情描述:
荷蘭豆的營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

荷蘭豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C、維生素K等多種營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、增強免疫、保護骨骼健康等作用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

荷蘭豆含有豐富的植物蛋白，每100克含蛋白質(zhì)約5克，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源，有助于肌肉修復和組織生長(cháng)。

2、膳食纖維

荷蘭豆中膳食纖維含量較高，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防便秘，維持腸道菌群平衡，降低膽固醇吸收。

3、維生素C

荷蘭豆維生素C含量是豌豆的2倍，具有抗氧化作用，能促進(jìn)膠原蛋白合成，增強免疫力，幫助鐵質(zhì)吸收。

4、維生素K

荷蘭豆富含維生素K，每100克可滿(mǎn)足每日需求量的60%，有助于凝血功能正常和骨骼健康，預防骨質(zhì)疏松。

建議將荷蘭豆焯水后涼拌或快炒，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹調破壞營(yíng)養素，腎功能不全者需控制攝入量。

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