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白水煮雞蛋要煮幾分鐘

患者：女，47歲

病情描述:
白水煮雞蛋要煮幾分鐘
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趙蕾 副主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)宣武醫院 三甲 內分泌科

白水煮雞蛋一般需要8-10分鐘，具體時(shí)間與雞蛋大小、火力大小等因素有關(guān)。

雞蛋在沸水中煮制時(shí)，蛋白與蛋黃會(huì )隨溫度升高逐漸凝固。煮制3-5分鐘時(shí)蛋黃呈溏心狀態(tài)，蛋白初步凝固；8-10分鐘蛋黃完全凝固且保持嫩滑，蛋白質(zhì)地緊實(shí)；超過(guò)12分鐘蛋黃表面可能出現灰綠色硫化鐵層，口感變干硬。使用室溫雞蛋可減少煮制時(shí)間差異，冷水下鍋后中火加熱至沸騰，再調整火力維持微沸狀態(tài)。煮好后立即用冷水浸泡有助于蛋殼剝離。

建議根據個(gè)人對蛋黃熟度的偏好調整時(shí)間，搭配全麥面包或蔬菜食用更營(yíng)養均衡。

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