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酸奶過(guò)期了還能喝嗎

病情描述:
酸奶過(guò)期了還能喝嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

酸奶過(guò)期后不建議飲用。過(guò)期酸奶可能因微生物滋生導致變質(zhì)，存在引發(fā)胃腸不適、食物中毒等風(fēng)險，主要與菌群失衡、蛋白質(zhì)分解、酸度變化、致病菌繁殖等因素有關(guān)。

1、菌群失衡

活性乳酸菌超過(guò)保質(zhì)期后數量銳減，有害菌可能占據主導，破壞腸道菌群平衡。建議直接丟棄，避免食用后出現腹脹或腹瀉。

2、蛋白質(zhì)分解

變質(zhì)酸奶中蛋白質(zhì)會(huì )分解產(chǎn)生胺類(lèi)物質(zhì)，可能引發(fā)惡心嘔吐。若發(fā)現酸奶結塊或散發(fā)異味，家長(cháng)需立即處理避免兒童誤食。

3、酸度變化

過(guò)期后乳酸含量異常升高，可能刺激胃腸黏膜。即使未開(kāi)封，也不建議嘗試少量飲用測試是否變質(zhì)。

4、致病菌繁殖

沙門(mén)氏菌等致病微生物可能超標，導致腹痛發(fā)熱。若誤飲過(guò)期酸奶后出現不適，可遵醫囑使用蒙脫石散、雙歧桿菌三聯(lián)活菌膠囊、諾氟沙星等藥物。

日常儲存酸奶需注意冷藏溫度與保質(zhì)期，開(kāi)封后應在24小時(shí)內飲用完畢，乳糖不耐受人群可選擇無(wú)糖酸奶替代。

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