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泡打粉對人體有害嗎

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泡打粉對人體有害嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

泡打粉在合理使用下對人體無(wú)害，過(guò)量攝入可能引發(fā)胃腸不適或影響礦物質(zhì)吸收，主要風(fēng)險因素包括鋁殘留、鈉含量過(guò)高、酸堿失衡及個(gè)體過(guò)敏反應。

1、鋁殘留

含鋁泡打粉長(cháng)期過(guò)量使用可能導致鋁蓄積，與神經(jīng)系統疾病潛在相關(guān)。建議選擇無(wú)鋁配方，日常烘焙控制使用量。

2、鈉含量高

泡打粉中碳酸氫鈉可能增加鈉攝入量，高血壓患者需警惕?？捎媒湍柑娲糠峙荽蚍蹨p少鈉攝入。

3、酸堿失衡

過(guò)量攝入可能暫時(shí)改變胃酸環(huán)境，引發(fā)腹脹。胃腸敏感者應減少使用頻率，搭配堿性食物中和。

4、過(guò)敏風(fēng)險

少數人對泡打粉中玉米淀粉等輔料過(guò)敏，表現為皮疹或呼吸困難。過(guò)敏體質(zhì)者需查看成分表。

建議選擇正規廠(chǎng)家生產(chǎn)的無(wú)鋁泡打粉，控制烘焙食品攝入頻率，特殊人群使用前咨詢(xún)營(yíng)養師意見(jiàn)。

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