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秋葵可以生吃嗎

病情描述:
秋葵可以生吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

秋葵可以生吃,但需確保新鮮潔凈。生秋葵口感脆嫩,富含黏液蛋白維生素C,適合涼拌或蘸醬食用。

1、營(yíng)養保留

生吃能最大限度保留秋葵中的水溶性維生素和活性物質(zhì),如維生素C和葉酸。

2、黏液蛋白

秋葵黏液含有果膠和阿拉伯聚糖,生食有助于膳食纖維攝入,但部分人群可能不適應其滑膩口感。

3、消化影響

生秋葵含較多纖維素,胃腸功能較弱者可能出現腹脹,建議焯水后食用以降低刺激。

4、農藥殘留

生食前需用鹽水浸泡并搓洗表面絨毛,種植過(guò)程中可能使用的農藥需徹底清潔。

建議選擇無(wú)斑點(diǎn)的新鮮秋葵,搭配酸性調料如檸檬汁可提升風(fēng)味,消化敏感人群可短時(shí)間焯燙后食用。

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