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蔬菜會(huì )致癌呢是什么原因

患者:男,43歲

病情描述:
蔬菜會(huì )致癌呢是什么原因
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陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科
含有天門(mén)冬酰胺和還原糖的食物,經(jīng)過(guò)120攝氏度以上高溫炒制,會(huì )產(chǎn)生化學(xué)反應,形成丙烯酰胺。天門(mén)冬酰胺是天然的氨基酸,在豆類(lèi)、蔬菜中的含量較高。不同蔬菜中天門(mén)冬酰胺含量不同,因此釋放出的丙烯酰胺會(huì )有差異。
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