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哪些食物加熱會(huì )致癌呢

患者:女,46歲

病情描述:
哪些食物加熱會(huì )致癌呢
共1個(gè)回答
陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科
有很多食物經(jīng)過(guò)高溫烹飪以后就會(huì )產(chǎn)生致癌物質(zhì)。比如雜環(huán)胺類(lèi)致癌物富含蛋白質(zhì)的食物(如肉、魚(yú)等)高溫分解會(huì )產(chǎn)生雜環(huán)胺類(lèi)致癌物。如2-氨基-3-甲基咪唑(4,5-f)喹啉(IQ)和2-胺基-1-甲基-6-苯咪唑(4,5-b)吡啶(PHIP)。這些物質(zhì)是強致突變物,易引起結腸癌乳腺癌等多種腫瘤。
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