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沒(méi)熟的豆角吃了會(huì )不會(huì )中毒

患者:女,24歲

病情描述:
沒(méi)熟的豆角吃了會(huì )不會(huì )中毒
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王明軒 副主任醫師 去掛號
北京友誼醫院 三甲 急診醫學(xué)科
豆角兩頭尖部和豆莢兩側的莢絲里,含有植物血球凝集素和皂素等有毒因子。會(huì )刺激人體消化道黏膜,一旦進(jìn)入血液還會(huì )破壞紅細胞及凝血功能。若沒(méi)有除去或煮熟,很容易導致嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。煮至80攝氏度未全熟的豆角中,毒素更高。因此,烹飪豆角時(shí)千萬(wàn)要煮熟,口感太硬的豆角八成都是要再加工煮軟的哦。
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