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怎么做開(kāi)水沖雞蛋

患者：男，21歲

病情描述:
怎么做開(kāi)水沖雞蛋
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張曉倫 主任醫師 去掛號
首都兒科研究所附屬兒童醫院 三甲 小兒胸外科

開(kāi)水沖雞蛋可通過(guò)控制水溫、充分攪拌、選擇新鮮雞蛋、添加調味料等方式完成。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂，適當食用有助于補充營(yíng)養。

1、控制水溫

使用剛煮沸后稍晾至80-90攝氏度的開(kāi)水，避免溫度過(guò)高導致蛋白質(zhì)過(guò)度凝固或溫度不足無(wú)法充分殺菌。

2、充分攪拌

將雞蛋打入碗中后快速畫(huà)圈攪拌，使蛋液與開(kāi)水充分混合形成均勻蛋花，攪拌時(shí)間建議持續15-20秒。

3、選擇鮮蛋

優(yōu)先選用生產(chǎn)日期在7天內的雞蛋，蛋殼完整無(wú)裂紋，搖晃無(wú)晃動(dòng)感，可降低沙門(mén)氏菌污染風(fēng)險。

4、調味搭配

可加入少量食鹽、芝麻油或蔥花調味，糖尿病患者應避免加糖，高血壓患者需控制鹽量。

消化功能較弱者建議將蛋花煮至全熟，制作后需盡快食用避免細菌滋生，搭配全麥面包或蔬菜可提升營(yíng)養均衡性。

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