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發(fā)芽土豆可以吃嗎

患者：男，21歲 提問(wèn)于2020-09-21 21:20

病情描述:
發(fā)芽土豆可以吃嗎
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
新鮮土豆中含有很少的龍葵堿，對人體沒(méi)有危害，但土豆在儲存過(guò)程中，龍葵堿含量逐漸增加，當土豆變成黑綠色或發(fā)芽時(shí)，其中的龍葵堿大量增加，少量的攝入該物質(zhì)就可引起食物中毒。 建議您如果土豆生芽較少的話(huà)，吃時(shí)要徹底挖取芽和芽眼，并將芽眼周?chē)钠ね诘粢徊糠?，?jīng)過(guò)處理后的土豆不宜炒絲或炒片吃，可紅燒、燉、煮吃。出現什么不舒服的癥狀，還是去醫院檢查一下比較好。
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