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多加醋可以夠促進(jìn)鈣吸收嗎？

患者：男，13歲

病情描述:
多加醋可以夠促進(jìn)鈣吸收嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

適量加醋有助于促進(jìn)鈣吸收，但效果有限。醋中的醋酸可與食物中的鈣結合形成可溶性鈣鹽，提高鈣的生物利用率，但實(shí)際吸收率受食物類(lèi)型、個(gè)體差異、胃酸分泌等因素影響。

1、醋酸作用

醋酸能與鈣形成醋酸鈣復合物，增加鈣在腸道中的溶解度，尤其對含鈣量高的食物如魚(yú)骨、豆制品效果更明顯。

2、食物類(lèi)型

醋對動(dòng)物性食物中鈣的促進(jìn)效果優(yōu)于植物性食物，如燉骨頭湯時(shí)加醋可使骨鈣溶出量增加。

3、胃酸環(huán)境

胃酸分泌不足者通過(guò)食醋輔助鈣吸收效果更顯著(zhù)，但胃酸正常人群額外攝入醋對鈣吸收提升有限。

4、攝入平衡

過(guò)量食醋可能刺激胃腸黏膜，建議每日食醋攝入不超過(guò)30毫升，優(yōu)先通過(guò)乳制品、綠葉蔬菜等天然高鈣食物補鈣。

日常飲食可搭配醋拌海帶、醋溜小魚(yú)等菜肴，同時(shí)保證維生素D的充足攝入以?xún)?yōu)化鈣吸收效率。

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