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牛奶能放在太陽(yáng)下嗎?

患者:女,16歲

病情描述:
牛奶能放在太陽(yáng)下嗎?
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蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

牛奶不建議放在太陽(yáng)下直射。陽(yáng)光直射會(huì )導致牛奶變質(zhì)、營(yíng)養流失,主要影響因素有溫度升高、紫外線(xiàn)破壞、微生物繁殖、包裝透光性。

1、溫度升高

陽(yáng)光照射會(huì )使牛奶溫度快速上升,加速脂肪氧化和蛋白質(zhì)變性,建議存放于陰涼處或冰箱冷藏層。

2、紫外線(xiàn)破壞

紫外線(xiàn)會(huì )分解牛奶中的維生素B2和維生素C等光敏營(yíng)養素,使用避光包裝可減少營(yíng)養損失。

3、微生物繁殖

20℃以上環(huán)境會(huì )促使細菌快速增殖,開(kāi)封后的牛奶尤其需要冷藏保存,避免食用變質(zhì)產(chǎn)品。

4、包裝透光性

透明或半透明包裝無(wú)法有效阻隔光線(xiàn),選擇鋁箔層包裝或深色容器能更好保護牛奶品質(zhì)。

未開(kāi)封的盒裝滅菌奶常溫避光可保存數月,但開(kāi)封后任何包裝的牛奶均需冷藏并在48小時(shí)內飲用完畢。

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