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100克豆漿含多少蛋白質(zhì)

患者:男,29歲

病情描述:
我最近有在堅持喝豆漿的習慣,100克豆漿含多少蛋白質(zhì)?
共2個(gè)回答
趙蕾 副主任醫師 去掛號
首都醫科大學(xué)宣武醫院 三甲 內分泌科

100克豆漿約含3克蛋白質(zhì),實(shí)際含量受到大豆品種、加工工藝、稀釋比例、添加劑等多種因素的影響。

1、大豆品種

不同品種大豆的蛋白質(zhì)含量存在差異,高蛋白品種制作的豆漿蛋白質(zhì)含量更高。

2、加工工藝

傳統石磨工藝保留更多蛋白質(zhì),而工業(yè)化生產(chǎn)可能導致部分蛋白質(zhì)流失。

3、稀釋比例

豆漿濃度直接影響蛋白質(zhì)含量,家庭自制豆漿若加水過(guò)多會(huì )降低單位蛋白質(zhì)含量。

4、添加劑

部分市售豆漿添加蛋白粉或增稠劑可能提高蛋白質(zhì)檢測值,但非天然大豆蛋白。

建議選擇無(wú)添加的純豆漿作為蛋白質(zhì)補充來(lái)源,搭配雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高吸收利用率。

吳光秀 副主任醫師 去掛號
重慶市涪陵中心醫院 三甲 內分泌科

100克豆漿約含3克蛋白質(zhì),實(shí)際含量受到大豆品種、加工工藝、稀釋比例、添加劑等多種因素的影響。

1、大豆品種

不同品種大豆的蛋白質(zhì)含量存在差異,高蛋白品種制作的豆漿蛋白質(zhì)含量更高。

2、加工工藝

傳統石磨工藝保留更多蛋白質(zhì),而工業(yè)化生產(chǎn)可能導致部分蛋白質(zhì)流失。

3、稀釋比例

豆漿濃度直接影響蛋白質(zhì)含量,家庭自制豆漿若加水過(guò)多會(huì )降低單位蛋白質(zhì)含量。

4、添加劑

部分市售豆漿添加蛋白粉或增稠劑可能提高蛋白質(zhì)檢測值,但非天然大豆蛋白。

建議選擇無(wú)添加的純豆漿作為蛋白質(zhì)補充來(lái)源,搭配雞蛋等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高吸收利用率。

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