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全麥面粉血糖指數(shù)

病情描述:
最近這段時間我出現(xiàn)了血糖高的情況，在飲食上經(jīng)常會吃全麥面粉，全麥面粉血糖指數(shù)是多少？
共2個回答
蘇旭東 副主任醫(yī)師
聊城市人民醫(yī)院 三甲 內分泌科

全麥面粉血糖指數(shù)一般在30-50之間，屬于低血糖指數(shù)食物，實際數(shù)值受到加工精細度、膳食纖維含量、烹飪方式、搭配食物等因素的影響。

1、加工精細度

全麥面粉保留麩皮和胚芽，加工越粗糙血糖指數(shù)越低，精制后血糖指數(shù)會升高。

2、膳食纖維含量

全麥面粉含較多膳食纖維，可延緩糖分吸收，膳食纖維含量越高血糖指數(shù)越低。

3、烹飪方式

蒸煮方式比烘焙更能保持低血糖指數(shù)，長時間高溫處理會提高血糖指數(shù)。

4、搭配食物

與蛋白質、健康脂肪同食可降低血糖反應，單獨食用時血糖指數(shù)相對較高。

建議糖尿病患者選擇粗加工全麥面粉制品，注意搭配優(yōu)質蛋白和蔬菜，控制單次食用量，定期監(jiān)測餐后血糖。

畢葉 副主任醫(yī)師
山東省立醫(yī)院 三甲 內分泌科

全麥面粉血糖指數(shù)一般在30-50之間，屬于低血糖指數(shù)食物，實際數(shù)值受到加工精細度、膳食纖維含量、烹飪方式、搭配食物等因素的影響。

1、加工精細度

全麥面粉保留麩皮和胚芽，加工越粗糙血糖指數(shù)越低，精制后血糖指數(shù)會升高。

2、膳食纖維含量

全麥面粉含較多膳食纖維，可延緩糖分吸收，膳食纖維含量越高血糖指數(shù)越低。

3、烹飪方式

蒸煮方式比烘焙更能保持低血糖指數(shù)，長時間高溫處理會提高血糖指數(shù)。

4、搭配食物

與蛋白質、健康脂肪同食可降低血糖反應，單獨食用時血糖指數(shù)相對較高。

建議糖尿病患者選擇粗加工全麥面粉制品，注意搭配優(yōu)質蛋白和蔬菜，控制單次食用量，定期監(jiān)測餐后血糖。

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