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玉米淀粉脂肪含量高嗎

患者：女，32歲

病情描述:
昨天我去超市買(mǎi)了好多玉米淀粉，玉米淀粉脂肪含量高嗎？
共1個(gè)回答
吳海武 主任醫師 去掛號
贛州市人民醫院 三甲 消化內科

玉米淀粉脂肪含量較低，每100克玉米淀粉中脂肪含量通常不足1克，屬于低脂食品。玉米淀粉的主要成分為碳水化合物，脂肪含量極低，適合作為低脂飲食的原料。

1、成分分析

玉米淀粉由玉米胚乳提取，加工過(guò)程中已去除大部分脂肪，成品中脂肪占比不足1%，主要提供碳水化合物能量。

2、對比其他淀粉

與馬鈴薯淀粉、小麥淀粉相比，玉米淀粉的脂肪含量相當或略低，三者均屬于脂肪含量極低的淀粉類(lèi)食材。

3、加工影響

深度加工的玉米淀粉脂肪含量可能進(jìn)一步降低，但高溫油炸等烹飪方式會(huì )大幅增加最終食物的脂肪含量。

4、膳食建議

需注意玉米淀粉制品可能添加油脂調味，選擇未添加油脂的原味產(chǎn)品更能保持低脂特性。

日常食用玉米淀粉時(shí)建議搭配蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白，避免與高脂食材共同烹飪以控制總脂肪攝入。

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