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預防食物中毒小常識

病情描述:
我想要給兒子講解預防食物中毒的小常識，預防食物中毒小常識有哪些？
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劉晗 副主任醫師 去掛號
山東大學(xué)齊魯醫院 三甲 消化內科

預防食物中毒可通過(guò)保持清潔、生熟分開(kāi)、徹底加熱、安全儲存等方式實(shí)現。食物中毒通常由細菌污染、毒素積累、病毒傳播、化學(xué)物質(zhì)殘留等原因引起。

1、保持清潔

處理食物前需用肥皂洗手，砧板刀具使用后及時(shí)清洗消毒，避免細菌通過(guò)接觸傳播。生食蔬菜水果需用流動(dòng)清水沖洗表面污物。

2、生熟分開(kāi)

生肉海鮮與即食食品應分開(kāi)放置，使用不同容器盛裝。冰箱內熟食需密封并置于上層，防止生食汁液污染。

3、徹底加熱

肉類(lèi)中心溫度需達到70℃以上并維持2分鐘，貝殼類(lèi)需煮至完全開(kāi)殼。剩菜復熱需煮沸3分鐘以上以殺滅致病菌。

4、安全儲存

熟食室溫存放不超過(guò)2小時(shí)，冷藏食品需在4℃以下保存。腌制食品需隔絕空氣，干制食材應保持干燥通風(fēng)。

日常注意觀(guān)察食物性狀變化，出現異味變色立即丟棄。外出就餐選擇衛生評級良好的餐廳，避免食用野生菌類(lèi)與河豚等高風(fēng)險食材。

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