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牛骨頭湯的營(yíng)養價(jià)值

患者：女，38歲

病情描述:
我喜歡買(mǎi)牛骨頭燉湯，感覺(jué)牛骨的營(yíng)養比豬骨的營(yíng)養要高一些。牛骨頭湯的營(yíng)養價(jià)值有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛骨頭湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膠原蛋白、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養成分，有助于補充營(yíng)養、促進(jìn)骨骼健康和增強免疫力。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

牛骨頭湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于肌肉修復和生長(cháng)，適合術(shù)后恢復或體質(zhì)虛弱人群。

2、膠原蛋白

牛骨頭熬煮過(guò)程中釋放的膠原蛋白可改善皮膚彈性，對關(guān)節軟骨有一定保護作用。

3、礦物質(zhì)

湯中溶解的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)有助于維持骨骼強度，預防骨質(zhì)疏松。

4、維生素

骨髓中溶出的脂溶性維生素A、D、E和B族維生素可支持免疫系統和神經(jīng)系統功能。

建議搭配蘿卜、山藥等蔬菜同煮以平衡營(yíng)養，高尿酸血癥患者需控制食用量。

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