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肥腸怎么洗不臭

患者：男，40歲

病情描述:
肥腸是什么，總是有一股臭味，想知道肥腸怎么清洗不臭?
共1個(gè)回答
王洪波 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 消化內科

清洗肥腸去除異味可通過(guò)鹽水搓洗、面粉吸附、醋水浸泡、焯水去腥四種方法實(shí)現。

1、鹽水搓洗：

用濃鹽水反復揉搓肥腸表面，鹽分能破壞脂肪細胞膜，溶解部分腥味物質(zhì)，搓洗后需用流水沖洗干凈。

2、面粉吸附：

干面粉均勻撒在肥腸內外側，靜置后揉搓，面粉顆?？晌接椭彤愇斗肿?，最后用清水沖凈。

3、醋水浸泡：

將肥腸置于白醋與水1:3的混合液中浸泡，醋酸能中和堿性腥味物質(zhì)，浸泡時(shí)間建議15-20分鐘。

4、焯水去腥：

冷水下鍋加入姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，高溫使殘留異味物質(zhì)揮發(fā)，焯水后需再次沖洗。

處理后的肥腸建議盡快烹飪，冷藏保存不超過(guò)24小時(shí)，搭配重口味調料如辣椒、花椒可進(jìn)一步掩蓋殘余氣味。

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