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陳醋的作用與功效

患者：男，63歲

病情描述:
我爺爺吃飯，總是喜歡吃醋，一般家里吃的陳醋的作用與功效有什么？
共1個(gè)回答
張月美 主任醫師 去掛號
濟寧市中醫院 三甲 中醫內科

陳醋具有促進(jìn)消化、調節血糖、輔助降壓、抑菌消炎等功效，適量食用有助于改善胃腸功能、心血管健康及代謝問(wèn)題。

1、促進(jìn)消化

陳醋中的有機酸可刺激胃酸分泌，幫助分解蛋白質(zhì)，緩解餐后腹脹。胃腸功能紊亂者可餐后飲用稀釋醋水，但胃潰瘍患者慎用。

2、調節血糖

醋酸能延緩胃排空速度，抑制淀粉酶活性，降低餐后血糖峰值。糖尿病患者每餐搭配10-15毫升陳醋，需避免與降糖藥同服。

3、輔助降壓

陳醋含血管緊張素轉換酶抑制肽，可能通過(guò)抑制腎素-血管緊張素系統發(fā)揮輕度降壓作用。高血壓患者可替代部分食鹽調味。

4、抑菌消炎

醋酸對金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用，外用于皮膚可輔助處理輕微燙傷或蚊蟲(chóng)叮咬，需稀釋后使用避免刺激。

建議每日陳醋攝入量不超過(guò)30毫升，空腹及胃食管反流者應減少食用，烹飪時(shí)高溫會(huì )破壞部分活性成分，涼拌方式更佳。

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