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蜂蜜是酸性還是堿性

患者：女，26歲

病情描述:
醫生建議我吃些蜂蜜，我想問(wèn)一下蜂蜜是酸性還是堿性？
共1個(gè)回答
宋觀(guān)禮 副主任醫師 去掛號
中國中醫科學(xué)院廣安門(mén)醫院 三甲 治未病中心

蜂蜜屬于弱酸性食物，其酸堿性與蜜源植物、加工方式等因素有關(guān)，主要受有機酸成分影響。

1、成分影響

蜂蜜含有葡萄糖酸、檸檬酸等有機酸，ph值通常在3.4-6.1之間，呈現弱酸性特征。

2、蜜源差異

不同花蜜釀制的蜂蜜酸堿度存在差異，椴樹(shù)蜜ph值接近中性，而蕎麥蜜酸性更強。

3、加工因素

高溫加工會(huì )破壞蜂蜜中的酸性成分，導致ph值升高，未加工原蜜酸性更明顯。

4、儲存變化

隨著(zhù)儲存時(shí)間延長(cháng)，蜂蜜中的糖類(lèi)會(huì )逐漸轉化為酸性物質(zhì)，使酸度緩慢增加。

日常食用蜂蜜時(shí)無(wú)須過(guò)度關(guān)注酸堿性，建議選擇正規渠道產(chǎn)品并注意密封保存。

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