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過(guò)期兩天的酸奶能喝嗎？

患者：男，43歲

病情描述:
今天從冰箱里拿出來(lái)酸奶，我一看才知道已經(jīng)過(guò)期了兩天了，過(guò)期兩天的酸奶能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

過(guò)期兩天的酸奶不建議飲用。酸奶過(guò)期后可能因微生物繁殖導致變質(zhì)，主要風(fēng)險有細菌污染、營(yíng)養價(jià)值下降、胃腸刺激、過(guò)敏反應。

1、細菌污染

過(guò)期酸奶中乳酸菌失活，致病菌可能大量繁殖，如沙門(mén)氏菌或大腸桿菌，誤食可能引發(fā)急性胃腸炎。

2、營(yíng)養流失

活性益生菌數量銳減，蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)可能發(fā)生變性，消化吸收率顯著(zhù)降低。

3、胃腸刺激

變質(zhì)產(chǎn)生的有機酸和毒素可能刺激胃腸黏膜，出現腹痛腹瀉等不適癥狀。

4、過(guò)敏風(fēng)險

蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物可能成為致敏原，易過(guò)敏人群可能出現皮膚瘙癢或呼吸道癥狀。

建議選擇在保質(zhì)期內且冷藏保存的酸奶，開(kāi)封后即使未過(guò)期也應盡快飲用，出現脹包、分層、異味等變質(zhì)特征時(shí)立即丟棄。

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