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剛過(guò)期的牛奶能喝嗎

患者：女，29歲

病情描述:
我買(mǎi)的牛奶忘了喝了，昨天剛剛過(guò)期，請問(wèn)剛過(guò)期的牛奶能喝嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

剛過(guò)期的牛奶不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物繁殖導致變質(zhì)，主要風(fēng)險包括細菌污染、營(yíng)養價(jià)值下降、消化不適、過(guò)敏反應。

1、細菌污染

過(guò)期牛奶易滋生沙門(mén)氏菌等致病菌，可能引發(fā)急性胃腸炎，表現為腹痛腹瀉。需立即停用，必要時(shí)遵醫囑使用蒙脫石散、諾氟沙星、口服補液鹽。

2、營(yíng)養流失

乳蛋白與維生素B12等營(yíng)養素隨存放時(shí)間降解，飲用后無(wú)法獲取足量營(yíng)養。建議選擇新鮮乳制品補充鈣質(zhì)與蛋白質(zhì)。

3、消化不適

變質(zhì)牛奶中乳糖分解產(chǎn)物刺激胃腸黏膜，可能引發(fā)腹脹嘔吐。出現癥狀時(shí)可短期服用雙歧桿菌三聯(lián)活菌、胰酶腸溶膠囊、鋁碳酸鎂咀嚼片。

4、過(guò)敏風(fēng)險

蛋白質(zhì)變性可能誘發(fā)過(guò)敏反應，表現為皮疹或呼吸困難。需立即就醫，醫生可能開(kāi)具氯雷他定、地塞米松、腎上腺素注射液。

日常儲存牛奶應冷藏并在保質(zhì)期內飲用，開(kāi)封后盡快用完，出現分層結塊等變質(zhì)跡象須丟棄處理。

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