国产高清美女一级毛片图片,亚洲一级二级,国产一级特黄a大片99,黄色一级片观看,美女动作一级毛片,国产精品搭讪系列在线观看,欧美一级爱操视频

炒青菜時(shí)是小火燉還是大火炒？

患者：女，29歲

病情描述:
在做青菜的時(shí)候使用小火燉流失的維生素高還是大火炒呢？我覺(jué)得慢慢燉應該好些吧。
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

炒青菜時(shí)建議使用大火快炒。大火快炒能縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養流失，保持蔬菜的脆嫩口感和鮮艷色澤。

1、營(yíng)養保留

大火快炒能減少水溶性維生素如維生素C、B族維生素的流失，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞蔬菜中的抗氧化物質(zhì)。

2、口感保持

高溫快速加熱可使蔬菜細胞壁快速收縮，鎖住水分，保持爽脆質(zhì)地，小火慢燉易導致蔬菜軟爛。

3、色澤維持

葉綠素在高溫短時(shí)加熱下不易分解，大火快炒能更好保持青菜的鮮綠色澤，小火易使蔬菜發(fā)黃。

4、安全性

高溫能快速殺滅蔬菜表面微生物，縮短潛在有害物質(zhì)如亞硝酸鹽的生成時(shí)間，比小火燉煮更安全。

烹飪時(shí)可先將鍋燒熱再倒油，全程保持大火，翻炒時(shí)間控制在1-2分鐘，起鍋前加鹽避免過(guò)早出水。搭配蒜末、姜絲等調味可提升風(fēng)味。

相關(guān)推薦 健康資訊 精選問(wèn)答

點(diǎn)擊查看更多>