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牛羊肉的保存時(shí)間是多久？

患者：男，42歲

病情描述:
我喜歡吃羊肉，每次買(mǎi)羊肉的時(shí)候總是會(huì )多買(mǎi)一些，牛羊肉的保存時(shí)間是多久？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

牛羊肉冷藏保存時(shí)間為2-4天，冷凍保存可達3-6個(gè)月，實(shí)際保存時(shí)間受到儲存溫度、包裝方式、肉質(zhì)新鮮度、是否預處理等因素影響。

1、儲存溫度

冷藏需保持0-4℃，冷凍需低于-18℃。溫度波動(dòng)會(huì )導致微生物繁殖加速，縮短保質(zhì)期。

2、包裝方式

真空包裝可延長(cháng)冷藏期至5-7天，冷凍期達8-12個(gè)月。普通保鮮膜包裝需盡快食用。

3、肉質(zhì)新鮮度

現宰肉類(lèi)比冷凍肉更易變質(zhì)，購買(mǎi)后24小時(shí)內冷藏可最大限度保留新鮮度。

4、預處理

分切后肉塊比整塊肉更易腐壞，腌制過(guò)的肉類(lèi)冷藏時(shí)間可延長(cháng)1-2天。

建議將生鮮牛羊肉按需分裝冷凍，避免反復解凍，解凍后須徹底加熱食用。

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