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牛羊肉的保存時間是多久？

病情描述:
我喜歡吃羊肉，每次買羊肉的時候總是會多買一些，牛羊肉的保存時間是多久？
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

牛羊肉冷藏保存時間為2-4天，冷凍保存可達(dá)3-6個月，實際保存時間受到儲存溫度、包裝方式、肉質(zhì)新鮮度、是否預(yù)處理等因素影響。

1、儲存溫度

冷藏需保持0-4℃，冷凍需低于-18℃。溫度波動會導(dǎo)致微生物繁殖加速，縮短保質(zhì)期。

2、包裝方式

真空包裝可延長冷藏期至5-7天，冷凍期達(dá)8-12個月。普通保鮮膜包裝需盡快食用。

3、肉質(zhì)新鮮度

現(xiàn)宰肉類比冷凍肉更易變質(zhì)，購買后24小時內(nèi)冷藏可最大限度保留新鮮度。

4、預(yù)處理

分切后肉塊比整塊肉更易腐壞，腌制過的肉類冷藏時間可延長1-2天。

建議將生鮮牛羊肉按需分裝冷凍，避免反復(fù)解凍，解凍后須徹底加熱食用。

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