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豬油已經(jīng)變質(zhì)了可以食用嗎？

患者：女，33歲 提問(wèn)于2019-01-20 12:11

病情描述:
豬油放置很長(cháng)時(shí)間沒(méi)有吃，已經(jīng)變質(zhì)了，豬油已經(jīng)變質(zhì)了可以食用嗎？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科
變質(zhì)的豬油不可再食用，豬油存放時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，特別在溫度高的夏天容易與空氣接觸而發(fā)生氧化，致使酸敗變質(zhì)。酸敗變質(zhì)的豬油會(huì )產(chǎn)生“哈喇味”，出現哈喇味，過(guò)氧化值增高等，會(huì )產(chǎn)生對人體有害的各種物質(zhì)。變質(zhì)的油脂在短期內可能會(huì )引起機體的腹瀉以及酸中毒等癥狀，而從長(cháng)期上來(lái)說(shuō)，變質(zhì)的油脂會(huì )引誘機體的正常細胞發(fā)生癌變，以及造成機體的血脂異常等情況。
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