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青棗跟紅棗哪種維生素C含量多？

病情描述:
我感覺(jué)青棗喝紅棗區(qū)別不是很大啊，那青棗和紅棗哪種的維生素C含量比較多啊？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
寧夏醫(yī)科大學(xué)總醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

青棗的維生素C含量明顯高于紅棗。維生素C含量差異主要與水果品種、儲(chǔ)存方式、成熟度、加工工藝等因素有關(guān)。

1、水果品種

青棗屬于鮮食棗類(lèi)，其天然維生素C含量可達(dá)每百克200毫克以上，遠(yuǎn)高于干制紅棗的每百克10毫克左右。

2、儲(chǔ)存方式

新鮮青棗采用冷藏保存可減少維生素C流失，而紅棗經(jīng)過(guò)曬干脫水后維生素C大量損失。

3、成熟度

完全成熟的青棗維生素C含量達(dá)到峰值，過(guò)早采摘會(huì)影響含量，紅棗在干制過(guò)程中維生素C持續(xù)降解。

4、加工工藝

紅棗經(jīng)過(guò)高溫烘干或硫磺熏制等加工環(huán)節(jié)會(huì)導(dǎo)致維生素C氧化分解，青棗直接鮮食能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。

日常補(bǔ)充維生素C建議選擇新鮮青棗，食用時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡或高溫烹煮，腸胃敏感者需控制攝入量。

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