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為什么不能吃雞脖子

患者：女，28歲

病情描述:
我在市場(chǎng)上買(mǎi)了一些雞脖子，但是老公卻不讓我做著(zhù)吃，為什么不能吃雞脖子？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞脖子不建議食用主要與淋巴結聚集、激素殘留風(fēng)險、重金屬蓄積、致病菌污染等因素有關(guān)。

1、淋巴結聚集：

雞頸部存在大量淋巴組織，可能殘留病原體和代謝廢物，長(cháng)期攝入可能增加免疫系統負擔，建議徹底去除頸部皮膚及皮下組織后食用。

2、激素殘留：

養殖過(guò)程中使用的促生長(cháng)激素易在頸部注射部位富集，可能干擾人體內分泌，選擇正規渠道購買(mǎi)的禽類(lèi)產(chǎn)品可降低風(fēng)險。

3、重金屬蓄積：

雞啄食時(shí)接觸的環(huán)境污染物易在頸部肌肉沉積，特別是鉛、鎘等重金屬，長(cháng)期攝入可能造成肝腎損傷，兒童及孕婦應嚴格避免。

4、致病菌污染：

屠宰過(guò)程中頸部易沾染沙門(mén)氏菌等致病微生物，未充分加熱可能導致食源性疾病，烹飪時(shí)應確保中心溫度達到75攝氏度以上。

日常飲食建議選擇雞胸肉等低風(fēng)險部位，處理禽肉時(shí)注意生熟分開(kāi)，徹底煮熟后食用更安全。

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