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為什么鮮木耳不能吃呢?

患者:女,45歲 提問(wèn)于2019-01-01 13:28

病情描述:
院子里的枯樹(shù)上長(cháng)了一些鮮木耳,我摘下來(lái)之后老公不讓吃,為什么鮮木耳不能吃呢?
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
剛摘下的新鮮黑木耳不建議食用,因為新鮮黑木耳里鞣酸的含量較高,吃的時(shí)候口感發(fā)澀。鞣酸能使皮膚變硬,從而保護黏膜、制止過(guò)分分泌及止血但是,在食用較多時(shí),可因吸收過(guò)多而發(fā)生中毒,嚴重時(shí)造成肝壞死。鞣酸與食物中的鈣及蛋白質(zhì)發(fā)生反應時(shí),不僅會(huì )降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養價(jià)值,鈣質(zhì)也易與鞣酸結合成一種鞣酸鈣,刺激腸胃引起不適感,出現肚子疼、嘔吐、惡心及腹瀉等癥狀。
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