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養生可以只吃素食嗎？

患者：女，33歲

病情描述:
我很注重養生，每天都會(huì )看很多和養生有關(guān)系的食譜。有篇文章是說(shuō)人到中年應多吃素食對身體好，那我可以每天只吃素食嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

養生不建議長(cháng)期只吃素食，可能缺乏優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B12、鐵、鋅等營(yíng)養素，均衡飲食應包含適量動(dòng)物性食物與植物性食物搭配。

1、營(yíng)養缺乏風(fēng)險

純素食易導致維生素B12缺乏，可能引發(fā)貧血和神經(jīng)系統損傷，可通過(guò)強化食品或補充劑彌補。

2、蛋白攝入不足

植物蛋白多為不完全蛋白，需搭配豆類(lèi)、谷物等提高利用率，必要時(shí)可補充大豆分離蛋白。

3、微量元素缺失

植物性鐵吸收率較低，缺鐵風(fēng)險增加，建議搭配維生素C促進(jìn)吸收，或遵醫囑補充鐵劑。

4、代謝失衡可能

長(cháng)期素食可能影響脂溶性維生素代謝，出現皮膚干燥、免疫力下降等問(wèn)題，需定期監測營(yíng)養狀況。

素食者應注意多樣化飲食，每日攝入堅果、全谷物、深色蔬菜等，必要時(shí)在營(yíng)養師指導下進(jìn)行膳食補充。

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