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榴蓮的臭味程度跟什么有關(guān)？

患者：女，26歲

病情描述:
在超市買(mǎi)榴蓮的時(shí)候，發(fā)現榴蓮的臭味程度是不同的，這個(gè)味道跟什么有關(guān)系呢？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
臭味跟榴蓮的成熟度有關(guān)系。形成榴蓮氣味的重要成分是可揮發(fā)性硫化物，它常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認了一組與可揮發(fā)性硫化物相關(guān)的基因，這些基因在榴蓮成熟時(shí)高度活躍，令榴蓮果實(shí)散發(fā)出濃烈氣味。
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
因成熟的榴蓮會(huì )向外界散發(fā)含硫揮發(fā)性化合物，故越成熟的榴蓮氣味越重;所買(mǎi)榴蓮以七八成熟為佳,吃起來(lái)臭味不很重,初學(xué)吃者較易接受;若吃過(guò)量,會(huì )熱補充而流鼻血,最好將其殼煎淡鹽水服用,可降火解滯。
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