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現擠的牛奶含有細菌多嗎？

患者：女，28歲

病情描述:
看到有賣(mài)現擠牛奶的，老公說(shuō)細菌多，現擠的牛奶含有細菌多嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

現擠的牛奶通常含有較多細菌，主要包括環(huán)境微生物、動(dòng)物源性致病菌等，未經(jīng)殺菌處理直接飲用存在健康風(fēng)險。

1、環(huán)境微生物污染

擠奶過(guò)程中易混入空氣、擠奶器具或動(dòng)物體表的細菌，如大腸桿菌、鏈球菌等，煮沸可有效殺滅。

2、動(dòng)物源性致病菌

奶?？赡軘y帶布魯氏菌、結核分枝桿菌等人畜共患病病原體，需經(jīng)巴氏殺菌等專(zhuān)業(yè)處理。

3、儲存過(guò)程增殖

牛奶富含營(yíng)養成分為細菌繁殖提供條件，常溫下細菌數量會(huì )呈指數級增長(cháng)，冷藏僅能延緩繁殖速度。

4、免疫缺陷風(fēng)險

兒童、孕婦及免疫力低下人群飲用后更易發(fā)生感染，可能出現發(fā)熱、腹瀉等食源性疾病癥狀。

建議選擇經(jīng)過(guò)規范殺菌處理的乳制品，飲用前徹底煮沸，出現腹痛腹瀉等癥狀及時(shí)就醫。

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