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制作韓國泡菜的注意事項有哪些？

患者：女，32歲

病情描述:
我很喜歡吃韓國泡菜，所以自己想要學(xué)著(zhù)去制作，那么制作韓國泡菜有哪些注意事項呢？
共2個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
1、做泡菜一定要選擇泡菜鹽，這樣利于發(fā)酵，也可以使用大粒的粗鹽代替；2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然水上長(cháng)出白色霉點(diǎn)；3、泡菜水也可以泡葷菜，但葷菜應該單獨制作；4、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽;如果太咸，可以加點(diǎn)糖;如果不脆，可以加點(diǎn)白酒；5、泡辣椒一定不要和姜泡在一起；6、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用；7、容器一定要保證密封；8、材料一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
制作韓國泡菜的注意事項有：一是搞一個(gè)高頸泡菜壇，壇頸的深度是壇沿深度2.5倍以上的高頸泡菜壇，二是要有適量的鹽，10-15％，三是不要干壇沿水，四是如果有母水加點(diǎn)母水更好，沒(méi)有母水也沒(méi)有關(guān)系，時(shí)間久點(diǎn)自然就有了。最后是不要加亂七八糟的調味品，可以加點(diǎn)白酒。
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