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干木耳為什么比新鮮木耳更安全?

患者:女,27歲 提問(wèn)于2018-12-03 11:41

病情描述:
為什么說(shuō)干木耳比新鮮的木耳更安全???我反而覺(jué)得干木耳才不安全。
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
干木耳確實(shí)更安全,因為干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過(guò)程中會(huì )分解大部分卟啉,食用前又經(jīng)水浸泡,其中含有的剩余毒素會(huì )溶于水,使水發(fā)的干木耳無(wú)毒。需要注意的是,浸泡干木耳時(shí)需多換幾次水,這樣木耳會(huì )更干凈。
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