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將蔬菜打成汁會(huì )不會(huì )破壞營(yíng)養呢？

患者：女，25歲

病情描述:
要是將蔬菜打成蔬菜汁喝會(huì )不會(huì )破壞里面的營(yíng)養物質(zhì)??？我覺(jué)得有時(shí)候這樣營(yíng)養補充的更快。
共2個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
營(yíng)養是肯定會(huì )被破壞的，在這個(gè)過(guò)程中維生素C和B族維生素會(huì )被破壞掉，見(jiàn)光也會(huì )被氧化，見(jiàn)到空氣也會(huì )被氧化掉。所以說(shuō)，吃完整的蔬菜水果是比較好的一種選擇，最好不要打成汁喝。
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
將蔬菜打成蔬菜汁喝會(huì )破壞營(yíng)養的，因為許多水果中都含有豐富的水溶性維生素C，但維生素C容易流失，不管是受熱或是長(cháng)時(shí)間暴露于空氣中，都會(huì )遭到破壞，尤其果汁分子變小與空氣接觸面積大，榨好的新鮮果汁若沒(méi)有馬上喝掉，與空氣接觸的時(shí)間越長(cháng)，越容易被氧化，營(yíng)養素流失的量越多。
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