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不結晶的蜂蜜就是假蜂蜜嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-11-24 16:43

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)不結晶的蜂蜜就是假蜂蜜，我超市買(mǎi)的都是有結晶的蜂蜜，那就是真的蜂蜜嗎？
共3個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
蜂蜜結晶與否，在很多人眼里是判斷真假蜂蜜的唯一標準。蜂蜜結晶是因為蜂蜜里葡萄糖的含量高于果糖含量，但果糖的營(yíng)養價(jià)值更高。因此結晶的蜂蜜雖然是真蜂蜜，但不一定是好蜂蜜。
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科
蜜蜂結晶也要看季節和溫度，結晶的不一定是真的，沒(méi)有結晶的也不一定是假的，因為蜂蜜結晶的難易程度會(huì )受溫度的影響，原因是溫度會(huì )改變葡萄糖的溶解度，溫度越高葡萄糖的溶解度也越大，反之葡萄糖的溶解度也越小，也就是說(shuō)溫度較高時(shí)蜂蜜不容易發(fā)生結晶現象，溫度較低時(shí)蜂蜜則比較容易結晶，這也是為什么夏天蜂蜜不易結晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結晶的原因。
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科
蜜蜂結晶也要看季節和溫度，結晶的不一定是真的，沒(méi)有結晶的也不一定是假的，因為蜂蜜結晶的難易程度會(huì )受溫度的影響，原因是溫度會(huì )改變葡萄糖的溶解度，溫度越高葡萄糖的溶解度也越大，反之葡萄糖的溶解度也越小，也就是說(shuō)溫度較高時(shí)蜂蜜不容易發(fā)生結晶現象，溫度較低時(shí)蜂蜜則比較容易結晶，這也是為什么夏天蜂蜜不易結晶而存放在冰箱中的蜂蜜容易結晶的原因。
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