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怎么煮西蘭花才能保住它的營(yíng)養

患者：女，26歲

病情描述:
可以美白抗癌的西蘭花，怎么煮西蘭花才能保住它的營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

若出現維生素缺乏或需補充膳食纖維的情況，可以適量吃西藍花、胡蘿卜、菠菜、番茄等蔬菜，也可以遵醫囑吃復合維生素片、維生素C片、維生素B族片、膳食纖維補充劑等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 西藍花

西藍花富含維生素C和膳食纖維，輕微焯水可減少營(yíng)養流失。

2. 胡蘿卜

胡蘿卜含有豐富胡蘿卜素，短時(shí)間蒸煮有助于營(yíng)養釋放。

3. 菠菜

菠菜中草酸含量較高，快速焯水能去除大部分草酸。

4. 番茄

番茄中的番茄紅素經(jīng)加熱更易吸收，短時(shí)間加熱即可。

二、藥物

1. 復合維生素片

復合維生素片可補充多種維生素，適合飲食不均衡人群。

2. 維生素C片

維生素C片有助于抗氧化，適合維生素C缺乏者。

3. 維生素B族片

維生素B族片可改善代謝功能，需遵醫囑使用。

4. 膳食纖維補充劑

膳食纖維補充劑能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適用于便秘患者。

烹飪西藍花時(shí)建議采用快焯或蒸煮方式，控制加熱時(shí)間在3分鐘內，避免長(cháng)時(shí)間高溫破壞營(yíng)養成分，同時(shí)保持食材原色和脆嫩口感。

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