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炒肉的時(shí)候可以中間加水嗎?

患者:男,64歲

病情描述:
在炒肉的時(shí)候老是掌握不準火候,所以中間我就喜歡加點(diǎn)水,炒肉的時(shí)候中間可以加水嗎?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
在炒肉的時(shí)候,可以一次性的把水放進(jìn)去,或者是把肉炒好之后就拿出來(lái),千萬(wàn)不要在中途的時(shí)候加水,忌中途添加冷水,因為正加熱的肉類(lèi)遇冷收縮,蛋白質(zhì)不易溶解,湯便失去了原有的鮮香味。
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